Archivi tag: cipolla

Coniglio con funghi e polenta tartufata

Adoro la carne bianca del coniglio. Quel sapore delicato, dal retrogusto leggermente selvatico, è l’ideale per accompagnare pietanze tipiche di questo periodo. Se poi la pietanza si chiama polenta, insaporita con scaglie di tartufo… l’inverno può decisamente cominciare! Non sapevo … Continua a leggere

Pubblicato in I Secondi..., Piatti Unici | Contrassegnato , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Pennette rigate con broccolo&gambero

“Senti, non ho voglia… Che si fottano tutti, io spadello!” No, non sono diventato matto. Ho solo riportato l’estratto finale della conversazione avvenuta questa mattina verso le 9 con il mio socio. Lavorare secondo agenda ultimamente sta diventando un lusso. … Continua a leggere

Pubblicato in Biologico, I Primi..., Il Pesce | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , | Lascia un commento

L’ultimo desiderio di Al, Caponata!

“ Mi si serva Caponata come antipasto, per l’ultima cena“. No, queste non sono le ultime volontà di un gangster come Al Capone, ma quelle di un umile peccatore come il sottoscritto, semmai un giorno verrò giustiziato per crimini di gola. … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti, contorni | Contrassegnato , , , , , , , | Lascia un commento

Tiepida è più buona…

Lo pensate anche voi? Dai, è tutta un’altra cosa! Volete mettere la cremina che s’addensa, l’olio a crudo che fa riesplodere il gusto, la pasta leggermente sfatta! Insomma, la pasta e fagioli servita tiepida, è una chicca da buongustai. Ieri, … Continua a leggere

Pubblicato in I Primi... | Contrassegnato , , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Polipo borretano

Democraticamente, ieri sera, il popolo della vineria ( Gianni, Willy, Valentina,Giancarlo, e naturalmente il sottoscritto…) ha emesso la ricetta: il polipo domani s’ha da fare con le cipolline. Borretane! A dirla tutta, in camera di giudizio non vigeva la massima … Continua a leggere

Pubblicato in Il Pesce | Contrassegnato , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Gazpacho, guapa!

Il gazpacho…? Che meraviglia! Vedere tutti quegli ortaggi dentro il frullatore, freschi, colorati… vien voglia di non mettere il tappo al bicchierone e lasciare che il liquido zimpilli ovunque in cucina. Giuro qualche volta provo! Metto una tela da quadro … Continua a leggere

Pubblicato in Zuppa | Contrassegnato , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Oasi estiva di Cous Cous

Se non esistesse il Cous Cous bisognerebbe inventarlo. Semplice da cucinare, ottima alternativa per chi ha poco tempo, scelta azzeccata per un menù “diverso” da presentare ad ospiti insoliti, il piatto d’origine araba sembra chiudere un cerchio. Esistono libri interi … Continua a leggere

Pubblicato in Piatti Unici | Contrassegnato , , , , , , , , , | Lascia un commento